Новости города БезФормата.Ru
Златоуст
Главные новости
 
Задать вопрос?

За перевалом лета. Десятая байка от Киалимской бабушки

За перевалом лета. Десятая байка от Киалимской бабушки - Златоустовский рабочий
Фото: zrg74.ru

Ох и счастьечко привалило! Отправили опять бабку в Киалим — на  родинушку, значит. Мол, подежурь, покедова мужики в отпусках. Дак  мне-то чаво: галоши надела, телогрею напялила, пестерь на плечо — и  ну понужать километры. В кошёлке-то плетеной моей одне пряники. А на  кой мне харчи казенные, да еще пешкодрапом их волочь на себе? Щас! У  леса дары его буду испрашивать, чай поделится. Думаете, не проживу на  подножье-то? Вот уж не сумлевайтесь. 

В разгар шляпников

У позднелетья добра прожиточного съестного — полнехонько. Заперво,  так это грибы. Сытотень от них не меньше, чем от мяса. Особливо от  белых. Например, съешь чашку супа с белыми грибами — то же, что  уплетнешь шампур шашлыка. Я пока по дороге Кейлимской шла, вдоль  Терентьевки 50 боровиков нашла. Я с ними неделю буду жить и одними  растительными белками питаться. А тушенку, что у меня на кордоне в  схороне лежит, кошакам скормлю.

Середина августа — самый разгар шляпников. Так наши традиционные  грибы часто называют в научном мире. Таганайские долы дарят грибникам  на перевале лета самое ценное добро земли, леса да лугов. Одних  только подосиновиков можно ведрами собирать. Ну, если, конечно,  знаешь, куда это самое ведро нести. Секрет-то открою, мал-мала. На  каменных россыпях, что по долинам валунятся, красноголовиков тех  тьма-тьмущая. Да не в самих камнях, а по контуру курумов. Али на  островках, что соснами поросли в руслах каменных рек.  Зато черноголовики (разновидность осенних  подберезовиков) больше тяготеют к зыбучинам моховым да сырым поймам,  избегая солнцепечных суходолов. На границе болот и сушин хороводы  водят лисички. В этом году их, как говорится, хоть косой коси — да  понужай оранжевых сестричек в кузовок не глядя. 

А чаво глядеть-то: у них юбки волнистые завсегда чистые, без червя,  не то что у других шляпников. Вроде с виду упруг да свеж боровичок, а  порой разрежешь — червь на черве сидит и червем погоняет.

Но самое большое чудо предосенья — сыроежки. Нет, не те хлюпики, что  повсюду разноцветными блюдцами красуются. Я про болотную сыроежку  сказ веду. Оттенком она темно-серая с индиговой побежалостью и  розовым мазком в центре шляпочного углубления — прям грозовое небо на  кромке алой зари! А тверды, аки камень: сто километров неси, так и не  развалятся. Да и вкуснее их (хоть жареных, хоть тушеных, хоть в  маринаде или засоле) нет. Думаете, вру? Нетушки. Ученые-грибоведы  говорили мне, что сыроежки — это самые выдающиеся грибы как по  вкусовым, так и питательным качествам. 

Под пологом снытьевых джунглей

Но одними грибами, как говорится, сыт не будешь. Разнообразицу в  рацион даже в лесу не зазорно привнести. Тем более в разгар летней  вегетации. Хоть и пошли в августе наши пищевые травы в цвет, а  которые и в семя, всё равно снедью остаются. Снедь — сныть — еда то  есть. Травушка эта, сныть, давно уже зонты цветочные раскрыла,  ладошки листовые аки лопухи развесила, но не только. Под тенистым  пологом снытьевых джунглей проклюнули землю ее молодые побеги —  лесная петрушка. Оливковая молодь нежная, сочная — ее хоть в салат,  хоть в щи, хоть в тушеный гарнир. Вкуснота! Ежели постараться, так  можно и пикан молодой найти, особенно на скошенных лугах. Сия  медвежья дудка повторно после скоса бутонов не дает, кашу из нее не  сваришь, но изумрудные ажурные побеги у комля дударя можно сыскать да  к снытьевому блюду добавить.

Ну а коль кому совсем наваристые щи-борщи надобно,  так борщевик бери. Тот вообще до осени свежую поросль выдает:  соцветие уже плодами изошло, того и гляди семенами закрошит, а из  дернины кроха зеленая за родителем тянется. Засмеют, поди-ка,  некоторые меня — мол, кто ж борщевик ест, он же ядовитый. 

По сему случаю была у меня этим летом веселуха. Как-то попросили меня  в июне провести экскурсию с экспедицией юных экологов. Ползем с ними  в гору, я про то, про сё рассказываю. И вот поднялись до границы  облакообразования, то есть вошли в высокотравье. Ну, я и травлю байки  про травы разные. Подошла к борщевику и глажу листья. Тут выбегает из  толпы парнишка и кричит:

Уберите руку, сейчас обожжетесь, волдыри пойдут!

А я знаю, в чем дело-то: сорвала лист — да в рот его, жую себе. Пацан  тот вообще дар речи потерял. Тут вся ребятня зашепталась и, видать,  впрямь поверила, что я не просто бабка Киалимская, но еще и ведьма, а  то и вовсе Баба-яга. Гляжу, совсем испуганные стоят. Ну, думаю, пока  не разбежались, надо секрет открывать. Вот и говорю:

Эх, малышня, поди-ка к нам из центра России приехали?

Ага , — отвечают, а самый умный пацан так и лезет с советами. — Вы  разве не знаете, что борщевик ядовитое растение, к нему даже  прикасаться нельзя!

Знаю, только это ваш борщевик Сосновского ядовитый , — а дальше меня  вообще в науку понесло. — После войны его культивировали по  северо-западу России как силосную подкормку на радость буренкам. А  получился сорняк с вредным соком, содержащим фуранокумарин —  светочувствительную бяку. Попадет сок на кожу, солнышком это место  припечет — считай, беда: гореть будет, аки от огня. Борются с ним,  борются, а он всё ползет и ползет на новые территории. До Таганая  пока не добрался и наш сибирский борщевик с родных мест не вытеснил.

Не знаю, поверили они мне али нет, но от сорванного «страшного» листа  шарахались, как от крапивы. А я ничего, похлебку из борщевика с  дудником, приправленную семенами тмина, варю и вам советую.

Ягода для силы медвежьей

А теперь чайком побалуемся. Для заварки-то лесной тоже флоры всякой  полно. У меня околь кордона каких только чаев нет: медвяный лабазник,  мята перечная, лист брусничный да смородиновый и, конечно, иван-чай.  Хотя последний не так прост — мол, сорвал сирень-цветок и в кипяток.  В заварку только листья идут, да и то не сразу, а после специальной  обработки — ферментации (мятые листья надо выдержать во влажной  среде) и сушки в печи. Но уж кому лень да не може, так вали в  зверобойный али какой другой взвар розоцветы иван-чая — не ядрёно,  так хоть красиво.

А на десерт — ягоды. По низинкам моховым черники полно. В тинистых  запанях она «жирная», не то что в тундре да на россыпях, где она чуть  крупнее зерна гречишного. Опять же, черная смородина. В заварку-то  лист идет, его меж пальцами растер, запах учуял — значит, она,  черномодина. Ягоды-то на диких кустах редко встретишь, но в Киалиме  по россыпям гроздья на смородине висят. То одичалая плантация со  времен углежогов осталась. Тут же по курумникам малинник стелется. 

Лесная-то малина хоть и мелкая, а духмяности в ней в  разы больше, чем в садовой. Еще один ягодный витамин — шиповник. Весь  Таганай им усыпан. Роза майская, как его еще кличут, и в начале лета  пользительна. Бутоны ее алые чаю аромат добавляют, а варенье из  лепестков — что нектар райский: никаких сладостей не надо. Ягоды  багряные, хоть и жесткие. Но если их резануть, да от косточек  избавиться, а затем сахарком присыпать, ночку на холоде выдержать,  так получишь нечто вроде карамели на блюдце с природным запасом  витаминов без всякой там химии.

А напоследок еще одна байка. Растет в нашем лесу чудо-ягода, да знают  ее немногие. А кто знает, так и те, по большому счету, разве что  щепотку сорвут, жевнут, поморщатся да выплюнут: тьфу, кислятина  костлявая! На то она и костяника. Каждая ягодка вокруг ядрышка, на  одном кусточке которых до двадцати штук набирается. 

Щедра костяника, да привлекательности в ней ноль. Сказывают, мол,  природа ее такой специально создала — человеку в ненадобность, а  зверю в угоду. Зверь тот, мол, костяничник лапищами сгребат, в ручье  студеном замачиват, а наутро хлебат из него костяничную воду. 

А как думаете, отчего медведь у нас в лесу самый сильный да здоровый?  Поди-ка зельем костяничным всё лето себя балует? Лист у костяники  ведь тоже пользительный: попробуйте чай сварганить — не пожалеете.  Глядишь, силушку медвежью обретете. Только не злоупотребляйте, а то  еще шерстью обрастете — мало ли какие гены природа в костянику  (медвежью ягоду) запихала. Шучу я.

Марина Середа

Автор Златоустовский рабочий
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Челябинск опять задыхался от удушливого смога, когда пресс-служба мэрии объявила, что южноуральская столица попала в ТОП-100 лучших муниципалитетов России .
22.10.2017 АН Доступ
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" «Магнитка» разгромно уступила казанскому «Ак Барсу» в выездном матче регулярного чемпионата Континентальной хоккейной лиги – встреча 22 октября завершилась со счетом 4:0,
22.10.2017 АН Доступ
Герман ПЯТОВ - КП ЧелябинскНаш колумнист о том, почему к вам не приедет "скорая" в случае нужды, а если приедет, то не поможет Герман ПЯТОВ Врач-хирург, кандидат медицинских наук Бурные обсуждения и осуждения "плохих медиков" у нас случаются регулярно,
22.10.2017 КП Челябинск
Волейбол любителей: новый сезон - ГлаголВ минувшее воскресенье в Физкультурно-оздоровительном комплексе прошло радостное событие для всех поклонников волейбола – открытие турнира любительской лиги по волейболу.
22.10.2017 Глагол
Организаторы мероприятия остерегаются провокаций и противоправных действий со стороны радикально настроенных верующих.
22.10.2017 MediaЗавод
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Челябинский «Трактор» взял верх над «Салаватом Юлаевым» в Уфе – счет очередной встречи регулярного чемпионата КХЛ 22 октября 2:3 ПБ, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».
22.10.2017 АН Доступ
Маршрут автобуса №18 возобновит работу в Челябинске - АиФ ЧелябинскМаршрут автобуса №18 возобновит работу в Челябинске с 23 октября, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
22.10.2017 АиФ Челябинск
Кому жить хорошо. Минстрой России назвал Магнитогорск самым удобным в регионе - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В рейтинге Магнитогорск обошел Челябинск и Миасс.
22.10.2017 Магнитогорский Рабочий
Давал стили, которые отрабатываются в основном руками, и ребята с этим справлялись. Фото: «Наше место» - КП ЧелябинскОн провел мастер-классы для молодежи с ограниченными возможностями Уникальный преподаватель танцев Андрей Драгунов, который никогда не слышал музыки, проводит в эти выходные в Челябинске мастер-классы для уникальных учеников.
22.10.2017 КП Челябинск
В сгоревшей дотла машине, принадлежащей миасскому предприятию, обнаружен труп - Миасский рабочийПроисшествие случилось в Санкт-Петербурге.  В субботу, 21 октября, около 8 часов вечера местные жители одного из поселков в Пушкинском районе Санкт-Петербурга увидели горящий на частной парковке автомобиль «Газель».
23.10.2017 Миасский рабочий
В Челябинской области сотрудники полиции устанавливают обстоятельства ДТП, в котором погибли пять человек - МВД Челябинской областиВ ночь на 22 октября на территории Аргаяшского района произошла автомобильная авария, в которой погибли пять человек.
22.10.2017 МВД Челябинской области
Пропавшая несколько дней назад молодая озерчанка вернулась домой - Телекомпания ОТВ34-летняя женщина не помнит событий последнего времени. В Озерске завершились поиски 34-летней женщины.
22.10.2017 Телекомпания ОТВ
Прибывшие на место ЧП медики не смогли спасти пострадавших. - КП Челябинск
Пять человек погибли в ночном ДТП под Челябинском
Сейчас врачи борются за жизнь шестого участника аварии Ольга КАРПОВА kpchel Автокатастрофа случилась около часа ночи на автодороге Долгодеревенское-Кыштым, что в Челябинской области.
КП Челябинск
ugan-avto - Жизнь района
Три жителя Магнитки добирались до дома, а попали под суд
В Кусинском районе трое молодых людей пошли под суд за угон автомобиля в Петропавловке.
Жизнь района
Самые значимые и резонансные видео уходящей недели - КП Челябинск
Главные видео происшествий за неделю по версии "КП": смертельная авария в Харькове и нападение на полицейских в Ингушетии
"КП" публикует наиболее значимые и зрелищные ролики за минувшую неделю [видео] Алексей СВЕТОЗАРСКИЙ kpchpvideo Камеры наблюдения сняли момент наезда на людей в Харькове Трагический инцидент в Харькове,
КП Челябинск
В Усть-Катаве прошло обучающее мероприятие «Школа КВН» - Усть-Катавская неделяВ детском оздоровительном центре «Ребячья Республика» прошёл городской молодёжный образовательный форум «Школа КВН», собравший ребят со всего городского округа.
22.10.2017 Усть-Катавская неделя
Челябинские музеи зовут из прошлого в будущее - КПРФБольшинство из действующих историко-краеведческих музеев страны создавались  после победы Октября 1917, в советские годы.
22.10.2017 КПРФ
В Кусе наградили авторов оригинальных сумок и клатчей - Жизнь районаВ Центральной районной библиотеке прошла выставка сумок ручной работы. Какой должна быть настоящая женская сумочка?
22.10.2017 Жизнь района
В Саккулово прошел поэтический вечер - Сосновская нива
В Саккулово прошел поэтический вечер
Сотрудники Саккуловской сельской библиотеки Сосновского района совместно с работниками Саккуловского клуба организовали вечер, посвященный творчеству Марины Цветаевой.
Сосновская нива
В Карталах открылась мемориальная доска - Карталинская новь
В Карталах открылась мемориальная доска
Мемориальная доска памяти композитора Ивана Шутова была открыта около Дома культуры «Урал», бывшего ДК железнодорожников.
Карталинская новь
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5656/IMG_0700.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
В выставочном зале еманжелинского музея новая выставка
Свои работы представил молодой самодеятельный художник Сергей Лебедев. Это первая персональная выставка автора.
Новая жизнь
«Трактор» додавил «Салават» по буллитам - Lentachel.RuЧелябинский «Трактор» в выездной игре оказался сильнее уфимского «Салавата Юлаева».
23.10.2017 Lentachel.Ru
КХЛ. «Трактор» на выезде противостоит «Салавату Юлаеву». Онлайн-репортаж - Телекомпания ОТВЧелябинцы приехали в столицу Башкортостана после разгромного поражения от «Ак Барса».
22.10.2017 Телекомпания ОТВ
JPG Файл - МВД Челябинской области20 октября 2017 года в спорткомплексе «Сунгуль» города Снежинска состоялся третий турнир по мини-футболу, посвященный памяти полковника полиции Алексея Потемина, который скоропостижно скончался 28 сентября 2015 года.
22.10.2017 МВД Челябинской области
«Трактор» по буллитам обыграл «Салавата Юлаева» - АиФ Челябинск
«Трактор» по буллитам обыграл «Салавата Юлаева»
ХК «Трактор» на выезде в Уфе 22 октября одержал победу над «Салаватом Юлаевым», исход матча решился в серии буллитов.
АиФ Челябинск
Ночной улов. В Магнитогорске ГИБДД проведет рейд в новое время - Магнитогорский Рабочий
Ночной улов. В Магнитогорске ГИБДД проведет рейд в новое время
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Рейд ГИБДД в Магнитогорске будет ночным.
Магнитогорский Рабочий
7505e98452a0924f382f7e929a497ffd-700x329 - Жизнь района
Кусинская земля богата меткими стрелками
Кусинские спортсмены успешно выступили в Челябинске на Чемпионате области по пулевой стрельбе из пневматической винтовки среди инвалидов-опорников и глухих.
Жизнь района
Открытый люк на ул. Новороссийской прикрыли хламом. - КП ЧелябинскКуда звонить, чтобы опасный люк закрыли [полезные телефоны] Ирина ГОЛЛАЙ kpchel У меня тысячи поводов, чтобы окрикнуть собственного ребенка: раскачавшиеся качели, машины, стойки со сладким у касс в супермаркетах.
23.10.2017 КП Челябинск
Виталий Демидкин 15 лет назад освобождал от террористов Театральный центр на Дубровке Фото: Александр БОЙКО - КП Челябинск"Комсомолка" встретилась с полковником спецподразделения ФСБ России "Альфа",
23.10.2017 КП Челябинск
Княгиня Ольга Куликовская-Романова - КП ЧелябинскОна уверена, что фильм – это попытка антироссийских сил раскачать ситуацию в стране Роман ГОЛОВАНОВ Скандал вокруг фильма Алексея Учителя о романе Николая Второго и балерины Матильды Кшесинской получил новый поворот.
23.10.2017 КП Челябинск
Арт-объект перед памятником Сергею Прокофьеву Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ - КП Челябинск
В Челябинске украсят фонарные столбы
Горожане сами скидываются, чтобы в городе появлялись арт-объекты Андрей АБРАМОВ kpchel Открытием года стала группа «Челябинский урбанист».
КП Челябинск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя
Металлические гаражи в центре Усть-Катава уберут
Депутаты Собрания Усть-Катавского городского округа приняли документ, направленный на борьбу с незаконно установленными объектами.
Усть-Катавская неделя
Герман ПЯТОВ - КП Челябинск
Если бороться за свое здоровье не с чиновниками, а с врачами, то лечить вас скоро будет некому
Наш колумнист о том, почему к вам не приедет "скорая" в случае нужды, а если приедет, то не поможет Герман ПЯТОВ Врач-хирург, кандидат медицинских наук Бурные обсуждения и осуждения "плохих медиков" у нас случаются регулярно,
КП Челябинск
На Южный Урал надвигается сильный снегопад - Миасский рабочийСнег будет сопровождаться шквалистым ветром со скоростью до 23 метров в секунду.
22.10.2017 Миасский рабочий
В Челябинской области сотрудники полиции устанавливают обстоятельства ДТП, в котором погибли пять человек - МВД Челябинской областиВ ночь на 22 октября на территории Аргаяшского района произошла автомобильная авария, в которой погибли пять человек.
22.10.2017 МВД Челябинской области
Казань. Отсутствие травмированного лидера на мощи хоккейной гордости Татарстана не сказывается: «Магнитка» бита со счетом 4:0.
22.10.2017 Верстов.Инфо
Экономика Челябинской области сохранит темпы роста в 2018 году - Миасский рабочийСегодня на заседании правительства под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского был представлен прогноз социально-экономического развития Челябинской области на 2018 год и на плановый период 2
20.10.2017 Миасский рабочий
Челябинец Константин Ларин получил звание лучшего представителя страны на чемпионате мира по рабочим профессиям «Ворлдскиллс-2017» - Правительство Челябинской областиНациональная сборная России заняла первое место в общекомандном зачете чемпионата мира по профессиональному мастерству «Ворлдскиллс», проходившем в Абу-Даби (ОАЭ).
20.10.2017 Правительство Челябинской области