Новости города БезФормата.Ru
Златоуст
Главные новости
 
Задать вопрос?

За перевалом лета. Десятая байка от Киалимской бабушки

За перевалом лета. Десятая байка от Киалимской бабушки - Златоустовский рабочий
Фото: zrg74.ru

Ох и счастьечко привалило! Отправили опять бабку в Киалим — на  родинушку, значит. Мол, подежурь, покедова мужики в отпусках. Дак  мне-то чаво: галоши надела, телогрею напялила, пестерь на плечо — и  ну понужать километры. В кошёлке-то плетеной моей одне пряники. А на  кой мне харчи казенные, да еще пешкодрапом их волочь на себе? Щас! У  леса дары его буду испрашивать, чай поделится. Думаете, не проживу на  подножье-то? Вот уж не сумлевайтесь. 

В разгар шляпников

У позднелетья добра прожиточного съестного — полнехонько. Заперво,  так это грибы. Сытотень от них не меньше, чем от мяса. Особливо от  белых. Например, съешь чашку супа с белыми грибами — то же, что  уплетнешь шампур шашлыка. Я пока по дороге Кейлимской шла, вдоль  Терентьевки 50 боровиков нашла. Я с ними неделю буду жить и одними  растительными белками питаться. А тушенку, что у меня на кордоне в  схороне лежит, кошакам скормлю.

Середина августа — самый разгар шляпников. Так наши традиционные  грибы часто называют в научном мире. Таганайские долы дарят грибникам  на перевале лета самое ценное добро земли, леса да лугов. Одних  только подосиновиков можно ведрами собирать. Ну, если, конечно,  знаешь, куда это самое ведро нести. Секрет-то открою, мал-мала. На  каменных россыпях, что по долинам валунятся, красноголовиков тех  тьма-тьмущая. Да не в самих камнях, а по контуру курумов. Али на  островках, что соснами поросли в руслах каменных рек.  Зато черноголовики (разновидность осенних  подберезовиков) больше тяготеют к зыбучинам моховым да сырым поймам,  избегая солнцепечных суходолов. На границе болот и сушин хороводы  водят лисички. В этом году их, как говорится, хоть косой коси — да  понужай оранжевых сестричек в кузовок не глядя. 

А чаво глядеть-то: у них юбки волнистые завсегда чистые, без червя,  не то что у других шляпников. Вроде с виду упруг да свеж боровичок, а  порой разрежешь — червь на черве сидит и червем погоняет.

Но самое большое чудо предосенья — сыроежки. Нет, не те хлюпики, что  повсюду разноцветными блюдцами красуются. Я про болотную сыроежку  сказ веду. Оттенком она темно-серая с индиговой побежалостью и  розовым мазком в центре шляпочного углубления — прям грозовое небо на  кромке алой зари! А тверды, аки камень: сто километров неси, так и не  развалятся. Да и вкуснее их (хоть жареных, хоть тушеных, хоть в  маринаде или засоле) нет. Думаете, вру? Нетушки. Ученые-грибоведы  говорили мне, что сыроежки — это самые выдающиеся грибы как по  вкусовым, так и питательным качествам. 

Под пологом снытьевых джунглей

Но одними грибами, как говорится, сыт не будешь. Разнообразицу в  рацион даже в лесу не зазорно привнести. Тем более в разгар летней  вегетации. Хоть и пошли в августе наши пищевые травы в цвет, а  которые и в семя, всё равно снедью остаются. Снедь — сныть — еда то  есть. Травушка эта, сныть, давно уже зонты цветочные раскрыла,  ладошки листовые аки лопухи развесила, но не только. Под тенистым  пологом снытьевых джунглей проклюнули землю ее молодые побеги —  лесная петрушка. Оливковая молодь нежная, сочная — ее хоть в салат,  хоть в щи, хоть в тушеный гарнир. Вкуснота! Ежели постараться, так  можно и пикан молодой найти, особенно на скошенных лугах. Сия  медвежья дудка повторно после скоса бутонов не дает, кашу из нее не  сваришь, но изумрудные ажурные побеги у комля дударя можно сыскать да  к снытьевому блюду добавить.

Ну а коль кому совсем наваристые щи-борщи надобно,  так борщевик бери. Тот вообще до осени свежую поросль выдает:  соцветие уже плодами изошло, того и гляди семенами закрошит, а из  дернины кроха зеленая за родителем тянется. Засмеют, поди-ка,  некоторые меня — мол, кто ж борщевик ест, он же ядовитый. 

По сему случаю была у меня этим летом веселуха. Как-то попросили меня  в июне провести экскурсию с экспедицией юных экологов. Ползем с ними  в гору, я про то, про сё рассказываю. И вот поднялись до границы  облакообразования, то есть вошли в высокотравье. Ну, я и травлю байки  про травы разные. Подошла к борщевику и глажу листья. Тут выбегает из  толпы парнишка и кричит:

Уберите руку, сейчас обожжетесь, волдыри пойдут!

А я знаю, в чем дело-то: сорвала лист — да в рот его, жую себе. Пацан  тот вообще дар речи потерял. Тут вся ребятня зашепталась и, видать,  впрямь поверила, что я не просто бабка Киалимская, но еще и ведьма, а  то и вовсе Баба-яга. Гляжу, совсем испуганные стоят. Ну, думаю, пока  не разбежались, надо секрет открывать. Вот и говорю:

Эх, малышня, поди-ка к нам из центра России приехали?

Ага , — отвечают, а самый умный пацан так и лезет с советами. — Вы  разве не знаете, что борщевик ядовитое растение, к нему даже  прикасаться нельзя!

Знаю, только это ваш борщевик Сосновского ядовитый , — а дальше меня  вообще в науку понесло. — После войны его культивировали по  северо-западу России как силосную подкормку на радость буренкам. А  получился сорняк с вредным соком, содержащим фуранокумарин —  светочувствительную бяку. Попадет сок на кожу, солнышком это место  припечет — считай, беда: гореть будет, аки от огня. Борются с ним,  борются, а он всё ползет и ползет на новые территории. До Таганая  пока не добрался и наш сибирский борщевик с родных мест не вытеснил.

Не знаю, поверили они мне али нет, но от сорванного «страшного» листа  шарахались, как от крапивы. А я ничего, похлебку из борщевика с  дудником, приправленную семенами тмина, варю и вам советую.

Ягода для силы медвежьей

А теперь чайком побалуемся. Для заварки-то лесной тоже флоры всякой  полно. У меня околь кордона каких только чаев нет: медвяный лабазник,  мята перечная, лист брусничный да смородиновый и, конечно, иван-чай.  Хотя последний не так прост — мол, сорвал сирень-цветок и в кипяток.  В заварку только листья идут, да и то не сразу, а после специальной  обработки — ферментации (мятые листья надо выдержать во влажной  среде) и сушки в печи. Но уж кому лень да не може, так вали в  зверобойный али какой другой взвар розоцветы иван-чая — не ядрёно,  так хоть красиво.

А на десерт — ягоды. По низинкам моховым черники полно. В тинистых  запанях она «жирная», не то что в тундре да на россыпях, где она чуть  крупнее зерна гречишного. Опять же, черная смородина. В заварку-то  лист идет, его меж пальцами растер, запах учуял — значит, она,  черномодина. Ягоды-то на диких кустах редко встретишь, но в Киалиме  по россыпям гроздья на смородине висят. То одичалая плантация со  времен углежогов осталась. Тут же по курумникам малинник стелется. 

Лесная-то малина хоть и мелкая, а духмяности в ней в  разы больше, чем в садовой. Еще один ягодный витамин — шиповник. Весь  Таганай им усыпан. Роза майская, как его еще кличут, и в начале лета  пользительна. Бутоны ее алые чаю аромат добавляют, а варенье из  лепестков — что нектар райский: никаких сладостей не надо. Ягоды  багряные, хоть и жесткие. Но если их резануть, да от косточек  избавиться, а затем сахарком присыпать, ночку на холоде выдержать,  так получишь нечто вроде карамели на блюдце с природным запасом  витаминов без всякой там химии.

А напоследок еще одна байка. Растет в нашем лесу чудо-ягода, да знают  ее немногие. А кто знает, так и те, по большому счету, разве что  щепотку сорвут, жевнут, поморщатся да выплюнут: тьфу, кислятина  костлявая! На то она и костяника. Каждая ягодка вокруг ядрышка, на  одном кусточке которых до двадцати штук набирается. 

Щедра костяника, да привлекательности в ней ноль. Сказывают, мол,  природа ее такой специально создала — человеку в ненадобность, а  зверю в угоду. Зверь тот, мол, костяничник лапищами сгребат, в ручье  студеном замачиват, а наутро хлебат из него костяничную воду. 

А как думаете, отчего медведь у нас в лесу самый сильный да здоровый?  Поди-ка зельем костяничным всё лето себя балует? Лист у костяники  ведь тоже пользительный: попробуйте чай сварганить — не пожалеете.  Глядишь, силушку медвежью обретете. Только не злоупотребляйте, а то  еще шерстью обрастете — мало ли какие гены природа в костянику  (медвежью ягоду) запихала. Шучу я.

Марина Середа

Автор Златоустовский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Новая жизньПроверка документов Фото предоставлено ОМВД России по Еманжелинскому району Рано утром 19 марта еманжелинские полицейские были подняты по специальному сигналу тревоги.
23.04.2018 Новая жизнь
Заболеваемость в Миассе гриппом и ОРВИ стабильно высокая - Миасский рабочийНа прошлой неделе зафиксирован очередной прирост заболеваемости в городе, он составляет 4,9%, среди детей — 9,1%.
23.04.2018 Миасский рабочий
В День аиста в детском доме -  ПапаФест - Саткинский рабочийВновь «Детский дом-школа» города Бакала распахнул двери для тех, кто решил принять участие в одним из самых значимых событий  – Дне Аиста.
23.04.2018 Саткинский рабочий
Прокурор запросил 21 год «строгача» для злостного рецидивиста из Пласта - Агентство новостей ДоступВ Челябинском областном суде 23 апреля стартовали прения сторон по громкому делу злостного рецидивиста из Пласта – мужчина обвиняется в совершении убийства, разбоев, неоднократном изнасиловании малолетней,
23.04.2018 Агентство новостей Доступ
Жительница Копейска взыскала с химчистки 160 тыс. за испорченную шубу - Агентство новостей ДоступКопейский городской суд взыскал в пользу местной жительницы 160 тыс. рублей за испорченные в химчистке норковую шубу и берет, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на пресс-службу суда.
23.04.2018 Агентство новостей Доступ
В Миассе газ, свет и вода будут отсутствовать - U74.RuЗавтра, 24 апреля, жители некоторых районов Миасского городского округа останутся без газа, света и холодной воды – плановые отключения В Миассе будут отсутствовать газ,
23.04.2018 U74.Ru
В Челябинске торжественно открыли «Вахту памяти» - Агентство новостей ДоступВ Челябинске торжественно открыли «Вахту памяти» – более 150 представителей поисковых отрядов Челябинской области получили напутствия для проведения экспедиций,
23.04.2018 Агентство новостей Доступ
Полигон для размещения ТКО будет расположен в Саткинском районе - Усть-Катавская неделяВ конце прошлого года в Челябинской области начали выстраивать новую систему сбора и утилизации бытовых отходов.
23.04.2018 Усть-Катавская неделя
Сергей Семков: «Давайте сделаем наш город уютным, чистым и красивым!» - Усть-Катавская неделяГлава округа в преддверии 260-летия Усть-Катава обратился к жителям с просьбой поддержать меры, предпринимаемые в вопросах благоустройства.
23.04.2018 Усть-Катавская неделя
Жертвами мошенников чаще всего становятся пожилые люди. Сегодня много говорят и пишут о преступниках, наживающихся на беспечности магнитогорцев.
23.04.2018 Магнитогорский металл
Стоматолог уронил иглу в горло пациентке - Lentachel.RuИнцидент случился в частной клинике Магнитогорска. Пациентку госпитализировали в хирургию.
22.04.2018 Lentachel.Ru
В Челябинске неизвестный поджег квартиру с детьми - Chelyabinsk TodayВ Челябинске неизвестный злоумышленник поджег квартиру, расположенную на первом этаже.
23.04.2018 Chelyabinsk Today
Непристойное поведение подростков в храме Челябинской области может обернуться серьезным наказанием
Вопиющий случай произошел на прошлой неделе в одном из храмов Челябинской области.
Газета Маяк
Музыкальное преступление совершил мужчина в Красноармейском районе
Взял попользоваться и решил не возвращать. Сотрудники полиции Красноармейского района разбирались в музыкальном деле.
Газета Маяк
Житель Миасса погиб, выпав из окна 8-го этажа - Chelyabinsk Today
Житель Миасса погиб, выпав из окна 8-го этажа
В Миассе мужчина погиб, выпав из окна восьмого этажа, сообщает «ЧелябинскСегодня».
Chelyabinsk Today
Праздник русской песни! - Копейский рабочийРусская песня – это удивительный самобытный памятник культуры. Основа народной песни – это, прежде всего, её высокая духовная направленность, которая вместила в себя природное богатство Русской земли.
23.04.2018 Копейский рабочий
В Озёрске дамы и кавалеры закружились в танце - Озерский вестникОн сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
23.04.2018 Озерский вестник
Живая вода слова - Магнитогорский металлНовая книга Ерофеева стала заметным событием в литературной жизни города.
23.04.2018 Магнитогорский металл
Обычные гении
К стремительности Дениса Мацуева привыкли все, особенно журналисты. График фестиваля "Денис Мацуев представляет…", проводимого в области седьмой год, расписан по минутам - как, собственно,
Магнитогорский металл
Библионочь Верхний Уфалей - Уфалейский Рабочий
В Уфалее прошла «Библионочь»
В субботу, 21 апреля, Центральная городская библиотека в очередной раз приняла участие во всероссийской акции «Библионочь».
Уфалейский Рабочий
В финале конкурса ораторов выступили участники из шести стран - Общественная палатаФинал областного конкурса молодых ораторов «Златоуст» прошел в Челябинске в Обществе «Знание».
23.04.2018 Общественная палата
Баскетбольный Пласт «Феникса» - Знамя ОктябряУйское, Каменское, Кременкуль, Троицк выставили свои баскетбольные команды на 12 открытый турнир на кубок «Феникса».
23.04.2018 Знамя Октября
Эти составляющие хоккея поспорят между собой сегодня в Магнитогорске. Тернистым получается путь российской команды по турнирной дистанции юниорского чемпионата мира,
23.04.2018 Магнитогорский металл
Не зря поддерживали! Белорусы вырвали путевку в четвертьфинал Чемпионата мира по хоккею среди юниоров
    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. В понедельник в Магнитогорске был сыгран единственный матч - сборные Швейцарии и Белоруссии показали зрителям настоящий хоккейный триллер.
Магнитогорский Рабочий
"Поговорим по-русски"
Чешский тренер Йозеф Яндач после чемпионата мира возглавит "Металлург". На этой неделе хоккейный клуб "Металлург" официально объявил о формировании нового тренерского штаба команды.
Магнитогорский металл
Бокс Верхний Уфалей - Уфалейский Рабочий
Состоялись соревнования начинающих боксёров
Вчера в спортивной школе бокса Верхнего Уфалея прошёл традиционный турнир «Первый бой».
Уфалейский Рабочий
Очевидцы рассказали о поджоге квартиры из-за брошенной в окно зажигательной смеси - Телекомпания ОТВВ следственном комитете возбудили уголовное дело. Жителей одного из жилых дворов в Центральном районе Челябинска в ночь на сегодня, 23 апреля, разбудил звук разбившегося стекла.
23.04.2018 Телекомпания ОТВ
Найдены в кювете - Озерский вестникОн сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
23.04.2018 Озерский вестник
Две женщины с собакой ушли собирать черемшу и заблудились - Телекомпания ОТВПереправлять их пришлось на лодке. Две женщины 55 и 63 лет не смогли самостоятельно вернуться домой.
23.04.2018 Телекомпания ОТВ
Умело управлял техническим прогрессом и людьми - Озерский вестник
Умело управлял техническим прогрессом и людьми
Он сидел на обочине дороги и тихо плакал. Невыносимо болели спина, лапки, мимо, вызывая страх, с шумом проносились машины.
Озерский вестник
Миасские малыши стали участниками театрализованного представления - Миасский рабочий
Миасские малыши стали участниками театрализованного представления
В группе « Капельки» детского сада № 59 очень эмоционально, тепло и радостно прошло открытое мероприятие — драматизация сказки « Теремок» по Владимиру Сутееву.
Миасский рабочий
Самый старший в группе был Семен Золотарев – 37 лет. Фронтовик, спортсмен, бывалый путешественник - КП Челябинск
Скоро под перевалом Дятлова обнаружат секретный завод по производству химического оружия
Так предрекают наши корреспонденты, изучающие одну из тайн прошлого века [видео] Николай ВАРСЕГОВ Наталья ВАРСЕГОВА Вокруг загадочной трагедии на Северном Урале зимой 1959 года, когда погибли 9 туристов-лыжников,
КП Челябинск
Ночью 23 апреля в поселке Есаульском на улице Живая Защита сгорел дом, который ещё только достраивала семья с тремя детьми.
23.04.2018 Сосновская нива
Очевидцы рассказали о поджоге квартиры из-за брошенной в окно зажигательной смеси - Телекомпания ОТВВ следственном комитете возбудили уголовное дело. Жителей одного из жилых дворов в Центральном районе Челябинска в ночь на сегодня, 23 апреля, разбудил звук разбившегося стекла.
23.04.2018 Телекомпания ОТВ
26.04.2018 года в 10.00 состоится заседание Собрания депутатов Озерского городского округа.
23.04.2018 Депутат74
Соблюдайте чистоту! В Челябинске ради саммитов увеличат штрафы за нарушение правил благоустройства - Южноуральская панорамаЭти меры помогут содержать мегаполис в чистоте и поменяют отношение горожан к существующим нормам общежития.
23.04.2018 Южноуральская панорама
Две женщины с собакой ушли собирать черемшу и заблудились - Телекомпания ОТВПереправлять их пришлось на лодке. Две женщины 55 и 63 лет не смогли самостоятельно вернуться домой.
23.04.2018 Телекомпания ОТВ