Новости города БезФормата.Ru
Златоуст
Главные новости
 
Задать вопрос?

За перевалом лета. Десятая байка от Киалимской бабушки

За перевалом лета. Десятая байка от Киалимской бабушки - Златоустовский рабочий
Фото: zrg74.ru

Ох и счастьечко привалило! Отправили опять бабку в Киалим — на  родинушку, значит. Мол, подежурь, покедова мужики в отпусках. Дак  мне-то чаво: галоши надела, телогрею напялила, пестерь на плечо — и  ну понужать километры. В кошёлке-то плетеной моей одне пряники. А на  кой мне харчи казенные, да еще пешкодрапом их волочь на себе? Щас! У  леса дары его буду испрашивать, чай поделится. Думаете, не проживу на  подножье-то? Вот уж не сумлевайтесь. 

В разгар шляпников

У позднелетья добра прожиточного съестного — полнехонько. Заперво,  так это грибы. Сытотень от них не меньше, чем от мяса. Особливо от  белых. Например, съешь чашку супа с белыми грибами — то же, что  уплетнешь шампур шашлыка. Я пока по дороге Кейлимской шла, вдоль  Терентьевки 50 боровиков нашла. Я с ними неделю буду жить и одними  растительными белками питаться. А тушенку, что у меня на кордоне в  схороне лежит, кошакам скормлю.

Середина августа — самый разгар шляпников. Так наши традиционные  грибы часто называют в научном мире. Таганайские долы дарят грибникам  на перевале лета самое ценное добро земли, леса да лугов. Одних  только подосиновиков можно ведрами собирать. Ну, если, конечно,  знаешь, куда это самое ведро нести. Секрет-то открою, мал-мала. На  каменных россыпях, что по долинам валунятся, красноголовиков тех  тьма-тьмущая. Да не в самих камнях, а по контуру курумов. Али на  островках, что соснами поросли в руслах каменных рек.  Зато черноголовики (разновидность осенних  подберезовиков) больше тяготеют к зыбучинам моховым да сырым поймам,  избегая солнцепечных суходолов. На границе болот и сушин хороводы  водят лисички. В этом году их, как говорится, хоть косой коси — да  понужай оранжевых сестричек в кузовок не глядя. 

А чаво глядеть-то: у них юбки волнистые завсегда чистые, без червя,  не то что у других шляпников. Вроде с виду упруг да свеж боровичок, а  порой разрежешь — червь на черве сидит и червем погоняет.

Но самое большое чудо предосенья — сыроежки. Нет, не те хлюпики, что  повсюду разноцветными блюдцами красуются. Я про болотную сыроежку  сказ веду. Оттенком она темно-серая с индиговой побежалостью и  розовым мазком в центре шляпочного углубления — прям грозовое небо на  кромке алой зари! А тверды, аки камень: сто километров неси, так и не  развалятся. Да и вкуснее их (хоть жареных, хоть тушеных, хоть в  маринаде или засоле) нет. Думаете, вру? Нетушки. Ученые-грибоведы  говорили мне, что сыроежки — это самые выдающиеся грибы как по  вкусовым, так и питательным качествам. 

Под пологом снытьевых джунглей

Но одними грибами, как говорится, сыт не будешь. Разнообразицу в  рацион даже в лесу не зазорно привнести. Тем более в разгар летней  вегетации. Хоть и пошли в августе наши пищевые травы в цвет, а  которые и в семя, всё равно снедью остаются. Снедь — сныть — еда то  есть. Травушка эта, сныть, давно уже зонты цветочные раскрыла,  ладошки листовые аки лопухи развесила, но не только. Под тенистым  пологом снытьевых джунглей проклюнули землю ее молодые побеги —  лесная петрушка. Оливковая молодь нежная, сочная — ее хоть в салат,  хоть в щи, хоть в тушеный гарнир. Вкуснота! Ежели постараться, так  можно и пикан молодой найти, особенно на скошенных лугах. Сия  медвежья дудка повторно после скоса бутонов не дает, кашу из нее не  сваришь, но изумрудные ажурные побеги у комля дударя можно сыскать да  к снытьевому блюду добавить.

Ну а коль кому совсем наваристые щи-борщи надобно,  так борщевик бери. Тот вообще до осени свежую поросль выдает:  соцветие уже плодами изошло, того и гляди семенами закрошит, а из  дернины кроха зеленая за родителем тянется. Засмеют, поди-ка,  некоторые меня — мол, кто ж борщевик ест, он же ядовитый. 

По сему случаю была у меня этим летом веселуха. Как-то попросили меня  в июне провести экскурсию с экспедицией юных экологов. Ползем с ними  в гору, я про то, про сё рассказываю. И вот поднялись до границы  облакообразования, то есть вошли в высокотравье. Ну, я и травлю байки  про травы разные. Подошла к борщевику и глажу листья. Тут выбегает из  толпы парнишка и кричит:

Уберите руку, сейчас обожжетесь, волдыри пойдут!

А я знаю, в чем дело-то: сорвала лист — да в рот его, жую себе. Пацан  тот вообще дар речи потерял. Тут вся ребятня зашепталась и, видать,  впрямь поверила, что я не просто бабка Киалимская, но еще и ведьма, а  то и вовсе Баба-яга. Гляжу, совсем испуганные стоят. Ну, думаю, пока  не разбежались, надо секрет открывать. Вот и говорю:

Эх, малышня, поди-ка к нам из центра России приехали?

Ага , — отвечают, а самый умный пацан так и лезет с советами. — Вы  разве не знаете, что борщевик ядовитое растение, к нему даже  прикасаться нельзя!

Знаю, только это ваш борщевик Сосновского ядовитый , — а дальше меня  вообще в науку понесло. — После войны его культивировали по  северо-западу России как силосную подкормку на радость буренкам. А  получился сорняк с вредным соком, содержащим фуранокумарин —  светочувствительную бяку. Попадет сок на кожу, солнышком это место  припечет — считай, беда: гореть будет, аки от огня. Борются с ним,  борются, а он всё ползет и ползет на новые территории. До Таганая  пока не добрался и наш сибирский борщевик с родных мест не вытеснил.

Не знаю, поверили они мне али нет, но от сорванного «страшного» листа  шарахались, как от крапивы. А я ничего, похлебку из борщевика с  дудником, приправленную семенами тмина, варю и вам советую.

Ягода для силы медвежьей

А теперь чайком побалуемся. Для заварки-то лесной тоже флоры всякой  полно. У меня околь кордона каких только чаев нет: медвяный лабазник,  мята перечная, лист брусничный да смородиновый и, конечно, иван-чай.  Хотя последний не так прост — мол, сорвал сирень-цветок и в кипяток.  В заварку только листья идут, да и то не сразу, а после специальной  обработки — ферментации (мятые листья надо выдержать во влажной  среде) и сушки в печи. Но уж кому лень да не може, так вали в  зверобойный али какой другой взвар розоцветы иван-чая — не ядрёно,  так хоть красиво.

А на десерт — ягоды. По низинкам моховым черники полно. В тинистых  запанях она «жирная», не то что в тундре да на россыпях, где она чуть  крупнее зерна гречишного. Опять же, черная смородина. В заварку-то  лист идет, его меж пальцами растер, запах учуял — значит, она,  черномодина. Ягоды-то на диких кустах редко встретишь, но в Киалиме  по россыпям гроздья на смородине висят. То одичалая плантация со  времен углежогов осталась. Тут же по курумникам малинник стелется. 

Лесная-то малина хоть и мелкая, а духмяности в ней в  разы больше, чем в садовой. Еще один ягодный витамин — шиповник. Весь  Таганай им усыпан. Роза майская, как его еще кличут, и в начале лета  пользительна. Бутоны ее алые чаю аромат добавляют, а варенье из  лепестков — что нектар райский: никаких сладостей не надо. Ягоды  багряные, хоть и жесткие. Но если их резануть, да от косточек  избавиться, а затем сахарком присыпать, ночку на холоде выдержать,  так получишь нечто вроде карамели на блюдце с природным запасом  витаминов без всякой там химии.

А напоследок еще одна байка. Растет в нашем лесу чудо-ягода, да знают  ее немногие. А кто знает, так и те, по большому счету, разве что  щепотку сорвут, жевнут, поморщатся да выплюнут: тьфу, кислятина  костлявая! На то она и костяника. Каждая ягодка вокруг ядрышка, на  одном кусточке которых до двадцати штук набирается. 

Щедра костяника, да привлекательности в ней ноль. Сказывают, мол,  природа ее такой специально создала — человеку в ненадобность, а  зверю в угоду. Зверь тот, мол, костяничник лапищами сгребат, в ручье  студеном замачиват, а наутро хлебат из него костяничную воду. 

А как думаете, отчего медведь у нас в лесу самый сильный да здоровый?  Поди-ка зельем костяничным всё лето себя балует? Лист у костяники  ведь тоже пользительный: попробуйте чай сварганить — не пожалеете.  Глядишь, силушку медвежью обретете. Только не злоупотребляйте, а то  еще шерстью обрастете — мало ли какие гены природа в костянику  (медвежью ягоду) запихала. Шучу я.

Марина Середа

Автор Златоустовский рабочий
Выборы в Нязепетровском районе - Нязепетровские вестиМы уже писали о том, что согласно изменениям в законе о выборах теперь избиратели могут голосовать без привязки к регистрации по месту жительства.
19.01.2018 Нязепетровские вести
Рис.: Катерина МАРТИНОВИЧ - КП ЧелябинскБудущих летчиков чуть не отчислили за видеопародию на клип Satisfaction [видео] Дарья ЧИСТОПРУДОВА @missisippi73 В объективе камеры молодой парень, точнее,
19.01.2018 КП Челябинск
После демонтажа городка парковка на площади 1905 года будет открыта. В последний день работы городка на площади будет организована развлекательная программа.
19.01.2018 MediaЗавод
В Усть-Катаве жителей терроризируют стаи волков - АиФ ЧелябинскЧелябинская область, 18 января - АиФ-Челябинск. На территории Усть-Катавского городского округа замечены волчьи стаи.
18.01.2018 АиФ Челябинск
Есть женщины в русских селеньях! - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Крещенские морозы — самое время для фотосессии в бальных платьях. Главное — оригинально и эффектно.
18.01.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Подозреваемые — братья из Дагестана - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  В деле погибшего магнитогорского солдата-срочника Рустама Авазова появились двое подозреваемых.
18.01.2018 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Канализация затопила дорогу и тротуар в Курчатовском районе - Телекомпания ОТВВода со снегом стала большой проблемой для жителей одного квартала. Целый квартал затопило сегодня, 18 января, в Курчатовском районе.
18.01.2018 Телекомпания ОТВ
В Челябинске началось нашествие крыс - АиФ ЧелябинскЧелябинск, 18 января - АиФ-Челябинск. Жители областной столицы стали чаще заказывать такую услугу, как дератизация.
18.01.2018 АиФ Челябинск
Детский омбудсмен осталась недовольна работой с детьми в школе, где порезали подростка - Телекомпания ОТВВ Сосновском районе прошло внеплановое заседание комиссии ПДН. Поножовщину среди школьников в Сосновском районе прокомментировала детский омбудсмен Ирина Буторина.
18.01.2018 Телекомпания ОТВ
Трагедия произошла во время буксировки техники на Чебаркульском полигоне в Челябинской области.
19.01.2018 MediaЗавод
Через посредника предприниматель предложил деньги одному из руководителей Управления автомобильных дорог и транспорта.
19.01.2018 MediaЗавод
Трагедия произошла вечером 16 января. По последним данным, 44-летний мужчина поссорился со своей возлюбленной и в ходе конфликта выбежал на проезжую часть.
19.01.2018 MediaЗавод
По факту гибели солдата, придавленного танком в Чебаркуле, возбуждено дело - АиФ Челябинск
По факту гибели солдата, придавленного танком в Чебаркуле, возбуждено дело
Военный следственный отдел СКР по Чебаркульскому гарнизону возбудил уголовное дело по факту гибели солдата после наезда танка на военном полигоне,
АиФ Челябинск
В округе орудуют стаи волков - Газета Спектр
В округе орудуют стаи волков
На территории Усть-Катавского городского округа, по всей видимости, орудует стая волков.
Газета Спектр
Прокуратура оштрафовала директора комбината школьного питания - Саткинский рабочий
Прокуратура оштрафовала директора комбината школьного питания
Саткинская городская прокуратура с привлечением специалиста территориального отдела управления Роспотребнадзора провела проверку о нарушениях прав несовершеннолетних при организации питания в МКОУ «Средняя общеобразовате
Саткинский рабочий
В исправительной колонии №5 ГУФСИН России прошел ряд праздничных мероприятий.
18.01.2018 УФСИН по Челябинской области
Олег Митяев и Эрнст Неизвестный обсуждают призовую статуэтку. Фото: архив музея Э. Неизвестного в Екатеринбурге. - КП Челябинск«Комсомолка» узнала, кого наградят премией «Светлое прошлое» в 2018 году и какие гости будут 21 января на XIV торжественной церемонии в Челябинском театре драмы Лидия САДЧИКОВА kpchel Народную премию «Светлое прошлое»
18.01.2018 КП Челябинск
Двойника Аллы Пугачевой изобразил Томас Роулендсон, английский художник, карикатурист и книжный иллюстратор - КП Челябинск«КП» протестировала программу поиска двойников на российских знаменитостях [фото] Петр СИМОНОВ Есть такая теория, что каждый человек имеет минимум 7 двойников.
18.01.2018 КП Челябинск
Вертинский в городе пролетарской культуры - Магнитогорский металл
Вертинский в городе пролетарской культуры
Магнитка, начиная с 30-х годов, не была обделена концертами артистов, известных всей стране.
Магнитогорский металл
"Живая струна": песни о главном - Магнитогорский металл
"Живая струна": песни о главном
Библиотеки города - не просто книгохранилища, но культурные, досуговые центры, у каждого из которых своя изюминка.
Магнитогорский металл
Первая супруга - Екатерина Райкина. Фото: Вадим КОВРИГИН/TASS - КП Челябинск
Михаил Державин дружил со всеми своими женами
15 января страна простилась с легендарным и любимым актером [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Михаил Державин скончался на 82-м году жизни .
КП Челябинск
«Трактор» в гостях победил «Авангард» - МК ЧелябинскСегодня, 18 января, в рамках регулярного чемпионата КХЛ, челябинский «Трактор» одержал очередную победу на выезде.
19.01.2018 МК Челябинск
В ИК-24 ГУФСИН России по Челябинской области прошло подведение итогов турниров новогодней спартакиады.
19.01.2018 УФСИН по Челябинской области
В 80 — на пробежку! Легендарный спортсмен принимает поздравления с юбилеем - Златоустовский рабочийВозраст спорту не помеха, или Как сохранить бодрость тела и духа и продолжать заниматься любимым делом накануне солидного юбилея.
18.01.2018 Златоустовский рабочий
Гости остались довольны. В магнитогорской арене «Металлург» для юниорского чемпионата построили новые раздевалки - Магнитогорский Рабочий
Гости остались довольны. В магнитогорской арене «Металлург» для юниорского чемпионата построили новые раздевалки
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Представители международной и российской федераций хоккея высоко оценили уровень подготовки Магнитогорска к юниорскому чемпионату.
Магнитогорский Рабочий
Большая ревизия. Представители международной федерации хоккея в Магнитогорске проверяют спортобъект - Магнитогорский Рабочий
Большая ревизия. Представители международной федерации хоккея в Магнитогорске проверяют спортобъект
    Фото: минспорта Челябинской области Магнитогорск. В Магнитогорск прибыли представители федераций, чтобы оценить уровень подготовки города металлургов к приему юниорского чемпионата мира по хоккею.
Магнитогорский Рабочий
По турнирной спирали пинг-понга - Магнитогорский металл
По турнирной спирали пинг-понга
"ММК-Олимпия" занимает второе место в командном чемпионате России. Три дня в специализированном комплексе настольного тенниса на ул.
Магнитогорский металл
В Перми задержан солдат, издевавшийся над покончившим с собой магнитогорцем - АиФ ЧелябинскВоенный следственный отдел СКР по Пермскому гарнизону задержал военнослужащего, который подозревается в доведении до самоубийства 20-летнего солдата из Магнитогорска Рустама Авазова, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
19.01.2018 АиФ Челябинск
Рис.: Катерина МАРТИНОВИЧ - КП ЧелябинскБудущих летчиков чуть не отчислили за видеопародию на клип Satisfaction [видео] Дарья ЧИСТОПРУДОВА @missisippi73 В объективе камеры молодой парень, точнее,
19.01.2018 КП Челябинск
Исключить субъективный фактор - Магнитогорский металлРегиональный избирком провёл очередное заседание комиссии Челябинской области.
18.01.2018 Магнитогорский металл
В 80 — на пробежку! Легендарный спортсмен принимает поздравления с юбилеем - Златоустовский рабочий
В 80 — на пробежку! Легендарный спортсмен принимает поздравления с юбилеем
Возраст спорту не помеха, или Как сохранить бодрость тела и духа и продолжать заниматься любимым делом накануне солидного юбилея.
Златоустовский рабочий
Скриншот видео. - КП Челябинск
Муж Дианы Шурыгиной в эфире «Первого канала» избил второго «насильника» своей жены
Александр Рухлин, который проходил по делу как свидетель, отказался извиняться перед девушкой за секс,
КП Челябинск
В Усть-Катаве жителей терроризируют стаи волков - АиФ Челябинск
В Усть-Катаве жителей терроризируют стаи волков
Челябинская область, 18 января - АиФ-Челябинск. На территории Усть-Катавского городского округа замечены волчьи стаи.
АиФ Челябинск
О выборах и безопасности. Борис Дубровский ведет совещание в онлайн-режиме - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Глава региона проводит совещание с руководителями муниципальных образований и органов исполнительной власти.
18.01.2018 Магнитогорский Рабочий
Исключить субъективный фактор - Магнитогорский металлРегиональный избирком провёл очередное заседание комиссии Челябинской области.
18.01.2018 Магнитогорский металл
Переохлаждение может стать предпосылкой для воспаления мышц шеи и спины. - АиФ ЧелябинскНельзя мёрзнуть. К каким болезням может привести переохлаждение Температура воздуха в Челябинске днём 17 января составит от -9 до -11 градусов, сообщают в гидрометцентре южноуральской столицы.
17.01.2018 АиФ Челябинск
Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  Наступает Крещенский сочельник. На пляже «Нептун» продолжаются приготовления к обряду погружения в святую воду.
18.01.2018 Ozersk74.Ru
Судебными приставами приостановлена деятельность челябинского предприятие в связи с нарушением экологических требований - Служба судебных приставовРабота ООО «Техно Проф» запрещена – в целях обеспечения заявленных прокурором Металлургического района города Челябинска требований об обязании предприятия произвести инвентаризацию стационарных источников и выбросов вре
18.01.2018 Служба судебных приставов